Patates amb bacallà.
Escalfar oli en una cassola que millor si és de fang.
Afegir-hi una dent d’all i 1/2 ceba mitjana en juliana.
Fregir un tall de bacallà generós per persona prèviament enfarinat. Millor si és del «morro».
Un cop fregit, afegir-hi unes patates esqueixades, una fulla de llaurer, 1/2 got de vi blanc, una mica de curcuma(colorant), una cullada de farina i deixar que s’evapori l’alcohol del vi i incorporar fumet de peix. En el seu cas pot ser aigua amb un «cubito» d’estracte de peix.
Quan les patates estiguin fetes, tretirar del foc i deixar reposar una mica.
Servir-ho i bon profit de part de Jaume i de Yann.
Yann Marais.
