La passió per la matèria és un » gran què», una aventura per modelar, fer i produir obres. Les textures, el tacte, la barreja de sensacions i gustos junt amb la reflexió permet utilitzar totes les eines i productes que és té a l’abast. Els matisos , les ombres, llums posen de relleu la feina acabada.feina presentada a les persones, en aquest cas als clients i clientes.
Remenar, sentir el procés, veure com les obres es fan, es couen, oloren. Deu ser un goig cada vegada experimentat de forma diferent.
Ara bé, tot i així res és fa sol. Francisco, Lleonès de naixement i Català d’adopció és sense cap dubte un artista que utilitza productes frescs i ecològics per oferir una gran varietat de plats i tots ells son una experiència sensorial molt interessant, en un món, el seu que no acaba ni té forma de croissant, que per cert son excel.lents . Obrir fronteres gustatives de forma honesta és un repte original i cultural agosarat.
Què es pot dir, què es pot afegir sense fer la «pilota» a ningú o ninguna. Ameu a provar la seva cuina! Jo ho he fet i em va agradar.
Un lloc diferent en el panorama hoteler Urgellenc i quan dic lloc o panorama vull dir que hauria pogut utilitzar una altra paraula però, jo no he volgut fer.
Yann Marais
